包子的做法和配方小蘇打 包子和配方小蘇打做法
1、材料:小麥麪粉450克、牛羊肉300克、春筍50克、萵筍50克。
2、輔材:小蘇打粉5克、發酵粉50克、鹽1克,生抽10克、雞精1克、姜10克、油40克、豆瓣電影35克、花椒麪2克、白胡椒粉1克。
3、小麥麪粉、冷水、老酵面調配結團,發醇。
4、將發醇後的麪糊添加蘇打揉勻,用溼沙布蓋好,餳約10分鐘。
5、牛羊肉剁碎0.5公分大的顆粒物。
6、明筍、萵筍莖切割成0.4公分大的顆粒物,豆瓣電影剁細。
7、炒菜鍋置竈火上,放進食用油燒至六完善,下牛肉炒散籽,放豆瓣電影再次炒。
8、炒至色紅食香時,入生薑沫、明筍、生抽,再稍炒即出鍋。
9、拌入白胡椒粉、花椒麪、萵筍顆、食鹽、雞精即成陷料。
10、把餳好的麪糊揉勻,揉成直徑3公分的圓條,扯成20個包子皮,各自用手碾成圓皮。
11、包上陷料,收邊處揉成細皺褶,放進炒鍋的蒸屜裏。
12、用竈火開水蒸約15分鐘既成。
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