滷肉汁怎麼做 滷肉汁的正確做法
材料:五花肉一斤洋蔥一個(最好選一個大的,因爲油炸了會縮水很多),香菇十個蔥薑蒜適量,生抽,老抽,料酒,冰糖,五香粉。
1、準備材料,將五花肉切成細條狀,最好是肥瘦相間;洋蔥切成丁狀;香菇也切成小塊狀;蒜和姜儘量切碎。
2、在鍋中倒上油,等油熱了,將洋蔥導入鍋中翻炒,大概要翻炒十五分鐘,等洋蔥顏色變深即可,盛在碗中等下備用,這就是油蔥酥。
3、將五花肉放入鍋中翻炒,不用放油,五花肉自然會出油,等出油後,將蔥薑蒜放入鍋中和肉一起翻炒;
4、炒均勻後再放入香菇翻炒,之後再加入兩勺生抽兩勺老抽兩勺料酒繼續翻炒,再放入之前準備好的油蔥酥,翻炒,加入清水燉煮,清水可以多一點,漫過肉先用大火煮開後;
5、加入冰糖五香粉攪拌均勻後,調爲小火後蓋上鍋蓋慢慢燉煮,大概燉煮一個小時至一個半小時即可,香噴噴的滷肉汁出鍋咯,澆在米飯上,簡直絕味。
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