杏仁是巴旦木嗎 杏仁介紹
1、杏仁不是巴旦木。巴旦木屬於扁桃仁,是薔薇科桃屬植物,而杏仁是薔薇科杏屬植物杏樹的種仁,兩者有根本的差別。從外觀和形狀來看,杏仁體積較小,偏三角形,外殼較爲光滑,而巴旦木較大,呈長卵形,外殼粗糙不平,有蜂窩狀小孔。
2、杏仁爲薔薇科(Rosaceae)落葉喬木植物杏(Prunus armeniaca L.)或山杏的種子。杏仁分爲甜杏仁和苦杏仁兩種,主要分佈於我國北方,以新疆、河北、遼寧、山東、陝西等省區分佈最多。杏仁具有豐富的營養價值,每100g杏仁中含蛋白質25~27g,油脂47~56g,碳水化合物及粗纖維12~19g,還含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦質元素和維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等多種維生素。杏仁具有良好的藥用價值,如鎮咳、平喘、增強人體免疫力、延緩衰老、調節血脂、補腦益智等。苦杏仁中特有的具有多種藥理作用的苦杏仁苷含量達5.5%,現代醫學認爲,苦杏仁苷具有抑制和殺死癌細胞的作用。杏仁廣泛應用於食品、化妝品及醫藥等領域。
3、營養成分:杏仁含有豐富的營養成分,特別富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素,營養價值很高。據有關資料介紹,幹杏仁含水量約爲5%。100g杏仁與100ml牛奶相比可提供598千卡熱量。100g杏仁與牛奶相比,所含鈣比牛奶高3倍,鉀高4倍,磷高6倍。鎂有助於酶的活化和強化神經、肌肉的功能;鋅是多種酶的成分;銅在提高酶活性、頭髮生長和色素沉着、結締組織的發育和血紅細胞形成中起着重要作用。杏仁所含蛋白質高於一般穀類作物二倍之多,其氨基酸的種類與穀物種類互補。甜杏仁中還含有水蘇糖、杏仁球蛋白質等。杏仁是必需的多不飽和脂肪酸-亞油酸、鎂和磷的極好來源,而且也是蛋白質、VE、鈣、鐵、鋅、銅和B族維生素的良好來源。
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