腐乳怎麼保存 如何存放腐乳
1、用乾燥沒有水分的筷子挾
從小到大每次挾豆腐乳,阿媽總會告誡別用溼筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具,接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以,下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子,恭恭敬敬地把它從容器裏挾出來,並記得把瓶蓋拴緊,放在陰涼處,即便一年後打開罐品嚐都是原先好滋味。
2、加點米酒更美味
豆腐乳放置一段時間,常發現浸泡的汁液少了,沒有水分淹蓋的豆腐乳,不只口感不對,有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場,只要倒進米酒補充,讓米酒淹過豆腐乳,之後瓶蓋密封后,兩三天後,豆腐乳不只找回原來口感,而且酒香入味,也讓豆腐乳更美味。
甚至豆腐乳買回家不用急著吃,可以將原來的汁液混合一些米酒,多放幾天,就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。
3、別選剛出廠的豆腐乳
豆腐乳跟酒一樣,可是越陳越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的,但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久,汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化,香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳,記得挑一下,製造出廠日至少三個月以上的,這樣吃起來才下飯。
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