雙皮奶的做法步驟 雙皮奶怎樣做
1、用料:牛奶250克、煉奶25克、雞蛋2個、蔓越莓適量。
3、鍋中倒水燒開,蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
4、蛋白和蛋清分開,蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他,不要浪費。
5、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。
6、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口,用牙籤擋着奶皮,不要倒出來,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗裏預留一些,不然奶皮就粘在碗裏不會浮起。
7、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻,過濾。
8、過濾好的牛奶順着碗邊倒入碗裏,蓋上保鮮膜,用牙籤,戳幾個小洞。倒入碗裏最好用類似量杯的器具,有個尖嘴容易倒。
9、鍋中水燒開,把奶放進鍋裏,蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘,燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。
10、放上蔓越莓,搞定。
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