蛋的保存方式的做法 保存雞蛋的做法
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1、由於蛋黃的比重小於蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白變稀,也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品的質量。
2、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏
3、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動,尤其是天氣炎熱時,因雞蛋從冰箱內取出後在室溫下會因遇冷再遇熱“發汗”,表面會產生小水珠,小水珠中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存,而且不宜久置,要儘快食用。
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