口水雞怎麼做好吃 口水雞怎麼做才嫩滑好吃

主材料：雞一隻、蔥、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽、熟花生、熟芝麻。

1、將一整隻雞清洗乾淨，切成均勻的小塊，在冷水中加入切好的雞塊，加入少量的花椒粒以及薑片、香蔥大火煮開，注意在煮開以後再關蓋燜5分鐘左右，注意不要煮的太久，以免煮好的雞肉口感不好。

2、將煮好的雞肉再用清水洗乾淨以後，瀝乾雞中的水分，將雞肉放入到冰塊中冰量，當所有的冰塊都融化以後，再取出雞肉瀝乾水分，然後再將雞肉撕成小塊，放置到盤子中。

3、將小米椒切成小段，香菜以及生薑、大蒜都切成沫，我們將所有的配料都準備好以後，放在盤子中備用。

4、將準備好的小米椒、香菜、薑末、蒜末以及雞湯放在碗中攪拌均勻，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽一起攪拌均勻。再將做好的汁均勻的淋在撕好的雞身上就可以了。