煎蛋怎麼做滑嫩 煎雞蛋如何做得嫩滑爽口

1、先把平底鍋燒熱，不要放上油之後再燒鍋。

2、在鍋裏打上雞蛋，如果上一個步驟沒有省略，那麼這一步完全不用擔心會濺油花。油花是因爲冷熱相遇的產物，所以我們纔不能把油燒熱，而是燒熱平底鍋。

3、打完雞蛋後要立刻換成小火，不然平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊了！所以一定要快速換成小火。

4、差不多一分鐘後等到蛋白開始凝固，就在雞蛋上撒兩勺熱水，然後蓋上平底鍋鍋蓋後再燜兩三分鍾。這樣煎出來的雞蛋滑嫩可口。