蘿蔔纓子怎麼做好吃
蘿蔔纓子是一道很受歡迎的經典川菜,下面是一種常見的做法:
所需食材:
1. 蘿蔔纓子(也叫萵筍) 500克
2. 豬肉餡 150克
3. 乾貝(或蝦仁) 50克
4. 豆瓣醬、蒜瓣各適量
5. 料酒 2勺
6. 生抽 1勺
7. 鹽 適量
8. 糖 適量
9. 食用油 適量
10. 水澱粉 適量
步驟:
1. 蘿蔔纓子和乾貝分別泡發,去除雜質後切成小段備用。
2. 熱鍋加少許食用油,將豬肉餡煸炒至斷生,加入一勺料酒,繼續煸炒成散。
3. 鍋中再次加熱食用油,放入豆瓣醬和蒜瓣炒出香味,加入乾貝或蝦仁炒勻。
4. 將煸炒好的豬肉醬放入鍋中,炒勻,加入少許生抽、鹽和糖調味。
5. 鍋中加入適量水,煮至沸騰後加入蘿蔔纓子煮熟,約5分鐘左右。
6. 將澱粉加水攪拌均勻製成水澱粉。
7. 將煮熟的蘿蔔纓子撈出瀝水,放入炒好的豬肉醬中,調勻。
8. 炒鍋加適量食用油,燒熱後倒入水澱粉,煮至濃稠狀態。
9. 倒入炒好的蘿蔔纓子,迅速翻炒均勻即可。
10.出鍋前可以根據個人口味再次調整調料的用量。
溫馨提示:
1. 在炒制豬肉醬的過程中,根據個人口味可以加入適量的辣椒粉或者花椒增加香辣味道。
2. 蘿蔔纓子的煮熟時間不要太長,以保持其脆嫩的口感。
3. 在最後的炒制過程中要迅速炒勻,以免原料過多炒熟影響口感。
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