香菜的營養價值及功效

香菜（Coriandrum sativum）是一種常用的調味菜，具有獨特的香氣和味道。香菜富含多種營養物質，包括維生素C、維生素K、鐵、鉀和膳食纖維等。以下是香菜的營養價值及功效：

1. 提供維生素C：香菜富含維生素C，有助於增強免疫系統，幫助身體抵抗病毒和細菌的侵襲。

2. 促進消化：香菜含有豐富的纖維，有助於促進消化系統的運作，預防便祕和消化不良。

3. 抗炎作用：香菜中的一些成分具有抗炎作用，可以幫助減輕炎症和疼痛。

4. 降低膽固醇：香菜中的纖維有助於降低膽固醇水平，預防心血管疾病。

5. 抗氧化作用：香菜中的一些抗氧化物質有助於中和自由基，減少氧化損傷，保護細胞健康。

6. 提供鐵和葉酸：香菜含有豐富的鐵和葉酸，有助於血紅蛋白的合成和維持正常的紅細胞數量。

7. 改善味覺：香菜的獨特香氣和味道可以增加食物的口感和風味，提高食慾。

需要注意的是，香菜可能引起對它敏感的人出現過敏反應。如果有過敏症狀，如皮膚瘙癢、呼吸困難等，應停止食用香菜並諮詢醫生。