小魚炸着吃怎麼做好吃
小魚炸着吃是一道常見的美味佳餚,下面是一種簡單的做法,讓小魚更加好吃:
材料:
- 新鮮小魚
- 鹽
- 雞精
- 料酒
- 生薑
- 蔥
- 幹澱粉
- 食用油
步驟:
1. 將小魚洗淨並用刀在魚肚部位切上幾刀,以便入味和加快熟透的時間。
2. 將魚放入一個容器中,加入適量的鹽、料酒和少許姜蒜蔥蓉攪拌均勻,醃製15分鐘左右,使魚肉更加鮮嫩。
3. 取一小碗,在碗中加入適量的幹澱粉。
4. 將醃製好的小魚逐一放入澱粉中翻拌,使每一條小魚都均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
5. 鍋中倒入足夠的食用油,加熱至6-7成熱,將裹了澱粉的小魚逐漸放入鍋中炸制。炸制時可以用漏網將油濾出,以免油花濺到身上。
6. 炸制至小魚呈金黃色,撈出並用廚房紙巾吸乾多餘的油。
7. 取一個乾淨的炒鍋,加入一些食用油,倒入蔥薑蒜炒香。
8. 將炸好的小魚放入鍋中,加入適量的鹽和雞精,快速翻炒均勻。
9. 炒好後,裝盤,即可食用。
溫馨提示:
- 炸小魚的火候要掌握好,過久會影響魚的口感,過短則魚肉不熟。
- 醃製時可以根據個人口味加入一些辣椒粉或其他調味品增加口感。
- 建議在食用前撒上一些蔥花和香菜,增加口感的層次感。
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