零基礎烤箱如何做蛋糕 新手如何用烤箱做蛋糕
1、食材:低筋麪粉85g、雞蛋4個、純牛奶60g、糖60g、玉米油50g、檸檬汁或白醋2滴。
2、首先,將用料準備齊全,再準備兩個無水無油的容器,將雞蛋蛋黃和蛋清分離。蛋黃用打蛋器攪拌均勻,加入玉米油繼續攪拌,再加入牛奶一起充分攪拌。
3、用篩子篩入低筋麪粉攪拌,用打蛋器劃z字形攪拌,這樣不會起筋,蛋糕也會鬆軟可口。原味的蛋糕就不用加任何東西,如果想做其他味道就加入別的醬料,比如說芝麻醬。
4、蛋白加入兩滴檸檬汁,也可以用幾滴白醋代替檸檬汁,用來去除蛋腥味。用電動打蛋器打發,打發至粗泡。(這裏的電動打蛋器開二檔即可)
5、第一次放糖,放1/3的糖,打發至細膩的泡沫,粗泡消失。再放入1/3的糖,繼續打發,打發至有明顯紋路,提起打蛋器,頭成大彎鉤。再將最後的糖加入,繼續打發,這時最好開低速打,不斷觀察。提起打蛋器,頭是短短的小三角,就是乾性發泡,即打發好了。
6、先將三分之一的蛋白加入麪糊,不要轉圈,要像炒菜一樣去翻,轉圈攪拌會消泡,一定要注意。
7、拌勻後再加入餘下的三分之二蛋清,繼續像炒菜一樣去上下拌,不要轉圈,最後倒入模具裏,震盪幾下,震出氣泡。
8、烤箱提前十分鐘140度預熱,然後上下火140度烤50分鐘即可。(烤箱溫度僅供參考,請依據各家烤箱的不同情況來設置溫度。)
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