杭州定勝糕的製作方法 杭州定勝糕怎麼做

1、材料：粳米粉400g、糯米粉150g、紅豆沙200g、紅曲粉5g、白糖150g、純淨水6勺。

2、粳米粉，糯米粉，紅曲粉混合。篩出來的顆粒米粉去掉不要，然後把米粉中加入清水。一邊加入一邊兩隻手揉搓米粉，水不要一次性加入，要加入兩勺後就用手搓米粉，直到所有水加完，米粉搓成鬆散的米粉狀。

3、把米粉再次過篩，可以用手按壓幫助米粉過篩。在加入幹桂花，用手輕輕翻拌均勻，中間再放入豆沙，上面再撒滿米粉，表面刮平整。蒸鍋上氣後，模具放入蒸鍋。上面可加蓋一塊蒸籠布，蓋上蓋子大火蒸制15-20分鐘，蒸好的定勝糕取出脫模即可。