沙姜豬手如何做 怎麼做沙姜豬手

1、主料：豬蹄1只、沙姜50克。

2、調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒1個、老抽適量、黑胡椒適量、椒鹽適量、香葉2片、黃酒適量。

3、豬蹄斬小塊洗淨，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨，湯水棄之。

4、沙姜洗淨切成薄片，蔥切段。

5、將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉。

6、煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火。

7、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭乾。

8、取一隻小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出。

9、容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。