涼拌沙姜雞爪怎麼做 涼拌沙姜雞爪的做法介紹
1、用料:雞爪8只,沙姜4塊,洋蔥八分之一個,香菜2根,小蔥1根,油適量,生抽2勺,蠔油1勺,鹽適量,雞粉適量,白醋1勺,香油1勺。
2、雞爪洗淨去腳趾後冷水下鍋焯水,焯水後撈出洗淨另起一鍋,冷水下鍋,下拍碎的沙姜,小蔥結,水開後煮8到10分鐘。
3、撈出放進涼白開洗淨。
4、撈出放進冰水過冰塊裏浸泡。這一步可使雞爪爽脆。
5、沙姜跟少量洋蔥剁碎。
6、鍋裏倒油,下沙姜跟洋蔥末小火炒出香味。
7、準備一個碗,加生抽,蠔油,白醋,鹽,雞粉,一個剁碎的沙姜。再把爆香的沙姜跟洋蔥油倒進來,攪拌均勻。
8、雞爪一個剁成三塊。香菜切段,洋蔥切絲。
9、準備一個可以攪拌的盆或大碗,撈出剁好的雞爪,加拌勻的醬汁。攪拌均勻。
10、加入香菜跟洋蔥絲操作。拌勻後即可裝盤上桌。
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