如何更快煮爛河蚌肉 更快煮爛河蚌肉的做法
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1、河蚌肉先醃製,再爆炒,後大火煮,可煮爛。
2、用料:河蚌2個(去掉了外殼);蒜子適量;朝天椒適量;姜適量;紫蘇適量;蔥適量;醬油;生抽;蒸魚豉油;料酒;雞精;蠔油;香麻油。
3、清洗河蚌,跟之前洗扇貝差不多的程序,裙邊的黑色物質一律刮乾淨。
4、還有這種黑色一坨一坨的,貌似是它的食物殘渣,也給摘掉。
5、去除鰓,洗完以後好乾淨了。
6、河蚌肉切薄片,然後加鹽、白糖、料酒醃製;蒜子切粒;薑切片;紫蘇切段;同時準備一碗醬汁(醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油)。
7、鍋中放油,小火,放入薑片和蒜子煎出香味。
8、再放朝天椒、紫蘇炒香。
9、轉大火,倒入河蚌肉開始爆炒,約20秒。
10、倒入之前調好的醬汁大火40分鐘收汁。
11、起鍋前放入蔥段即可。
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