蚌肉絲怎麼做 河蚌肉絲的做法
1、開好的河蚌肉絲切成薄片,清洗河蚌肉非常關鍵。
2、將河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫蘇葉和生粉,加入一點鹽,進行抓洗,抓洗完再用清水洗乾淨。
3、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃製10分鐘。
4、準備幹辣椒一把,一分爲二的切斷。
5、小米椒5個,切碎(做河蚌肉辣椒很關健,沒有處理好會感覺腥味很重)。
6、蒜頭切碎,芹菜切段備用。
7、鍋中放油燒熱,放入蒜頭、生薑、幹辣椒和少許自制剁椒(帶一點酸味)炒香
8、放入醃製好的蚌殼肉進行煸炒,加入生抽和少量老抽,最後放少許水,將河蚌肉在鍋中悶15分鐘。
9、開鍋後放入一點點白糖,加入芹菜再次炒2分鐘左右,一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了。
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