福壽魚煲怎麼做 福壽魚煲做法介紹

1、挑選一隻鮮活的福壽魚，挑選有活力的，魚不要翻肚皮的，還要看魚眼睛，清澈透亮，不要有一層灰色膜的。讓賣魚師傅幫忙處理一下福壽魚，然後帶回家中再清洗幾遍，魚肚也要過水。將清洗後的福壽魚放在砧板上，在兩側切開一些口子。

2、準備少許生薑蒜頭，生薑洗淨去皮切成細絲，蒜頭拍碎切末，還可以準備少許胡蘿蔔，將胡蘿蔔去皮切成細絲。

3、將薑絲往魚兩側刀口中塞，魚肚中加入少許薑絲、蒜末、胡蘿蔔絲等，然後取一個乾淨的長條盤子，將魚放入，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，兩邊以及魚肚都要加一些，然後放在邊上醃製一會。

4、打開電磁爐，往鍋內加入適量的油、放入前面弄好的薑絲、蒜末、辣椒幹、胡蘿蔔絲，然後加入少許白砂糖，將油小火炒濃稠。

5、放入福壽魚，控制火候在120攝氏度左右，小火先煎一下福壽魚兩側，油溫不宜過高，容易煎糊了且容易粘鍋。

6、待兩邊都小火煎一陣後，加入適量的水，然後放入前面切的蒜頭、薑絲、小蔥、胡蘿蔔絲以及各種調味料等，轉大火將醬汁燒開，兩邊沸騰一陣以後在轉中火慢慢燜去多餘的湯汁，待醬汁快乾之後再轉大火稍微炒一陣，這樣一盤美味可口的福壽魚煲就做好了。