豆鼓魚煲 豆鼓魚煲的做法介紹

1、主料：大魚頭1個重約650克，青，紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。調料：鹽，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5湯匙。

2、魚頭去腮，洗淨斬件，抹乾水分，用醃料拌醃片刻。

3、豆豉洗淨，瀝乾剁碎；蔥洗淨，切短。

4、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥段和青、紅辣椒。