用煲怎樣做魚好吃 用煲做魚方法介紹
1、大魚頭一個,切四塊,收拾乾淨,魚鰓和牙齒骨要徹底撕乾淨,包括螺絲肉裏面的鰓骨。
2、稍瀝水,裝盆,倒適量高度白酒醃10分鐘去腥。
3、醃魚的酒倒掉,加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜,這道菜以蒜味爲主,因此蒜要多多,蔥切長段、薑切片。
4、砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段,蒜頭一定要鋪滿底部,澆上適量油,可多點,砂煲底部要佈滿油。
5、鋪上魚頭和另一半蔥段,醃製魚頭的汁也澆上去,蓋上蓋子,中到大火,聽到裏面有劈里啪啦的響聲時,加入約30克白酒,調中小火,煲15分鐘左右,注意中間可用筷子翻動兩次,防止糊底。關火後放入九層塔,蓋上蓋子燜1分鐘即可。
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