牛排水醃製方法 具體醃製的步驟有哪些
1、牛排放入冷水中解凍至完全軟化,不要用溫水或者熱水解凍。
2、由於非醃製牛排肉質緊密,會偏老,需要提前醃製再煎,用黑胡椒粉,鹽巴,紅酒或料酒,蒜末或者洋蔥碎,醃製1-2小時,建議時間可以更久一些,這樣牛肉比較入味,口感更好。
3、平底鍋一定要大火預熱,倒入黃油,放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右,待其金黃再反覆翻面,這樣煎的時候才能將裏面的汁封住,以免牛肉變柴。
4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。注意:鍋中殘留的汁不要倒掉,可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中,加熱一下,倒在牛排上,味道更香。
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