如何做湯濃郁 怎樣才能做出濃郁的湯
1、食材:豬筒骨500克、玉米1根、胡蘿蔔1根、淮山500克、生薑3克、蔥1根、鹽2克。
2、豬筒骨洗淨飛水,下幾片姜和蔥白部分,一勺料酒,焯兩三分鐘,一邊焯一邊濾走浮末,因爲一關火它會粘在骨頭上。
3、骨頭焯完之後和所有材料一起冷水下鍋,煲2.5~3個半小時開煮。
4、期間隔二三十分鐘打開輕輕攪拌一下,淮山易碎,給材料翻翻身,看見淮山熟了可以先拿個碗舀起來一些,留一些。
5、淮山熟了可以先拿個碗舀起來一些,留一些,因爲燉久了會化掉,湯會變濃,如果全部燉化掉的話湯就太濃了,煲到骨頭的肉能夠分離,就差不多了,關火下點鹽。
6、煲好裝碗,加入之前舀起來的淮山,撒點蔥花。
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