油熗牛肉怎麼做 做油熗牛肉的步驟
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1、【燉肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小時,中途倒掉血水(2-3次),浸泡好後放入高壓鍋中,加入當歸、陳皮、拍破的姜,注入純淨水(量爲肉的高度的1/2以上);蓋好蓋子,上閥大火加壓,冒氣後轉小火加壓30分鐘關火泄壓開蓋,室溫待其冷卻後放入冰箱冷藏一夜。
2、【熗拌牛肉材料】中油和花椒放入小鍋,小火慢慢加熱至花椒變黑且出香味後關火,趁熱加入幹辣椒烘香,室溫降溫;取出冷藏好的牛腱子肉,切片。
3、切片的牛腱子肉加入醋、糖、鹽、味精拌勻;香菜洗淨切大段,蔥切絲與白芝麻放入牛肉中,加入步驟3熗好降溫的涼油,拌和均勻即可。
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