上湯的製作方法 兩種家常版上湯做法

1、大白菜上湯：豬肉一兩，洗淨剁成末，加一茶匙生抽，半茶匙油醃着(時間不限) 。大白菜一斤洗淨，切成你喜歡吃的形狀。蒜頭三兩顆，拍碎；薑片三兩片。熱鍋爆香蒜頭和薑片。把豬肉末放進去炒至變色，這時候把大白菜放進去同炒。炒兩分鐘加水淹過菜面。加兩茶匙雞粉，大火收汁。以個人口味加鹽等調料（個人口味），喜歡竦的可加竦椒同煮。

2、菠菜上湯：將菠菜洗淨備用，松花蛋、蒜瓣切成小丁備用，上鍋點火入油，油熱後，將蒜瓣到入煸炒出香味，將蒜瓣撈起備用。

將菠菜倒入剛剛煸過蒜的油裏翻炒，等菠菜軟蔫後就可盛入盤中了。再鍋內倒入少許骨頭湯，將松花蛋丁和蒜瓣丁倒入湯裏熬一會。

將熬好的湯倒在裝在盤子裏的菠菜上就可以了。