風味皮蛋怎麼做 風味皮蛋做法

1、食材：皮蛋5個、蒜沫適量、生抽1勺、鹽1勺、涼拌香醋2勺、料酒1勺、辣椒醬2勺、指天椒3個、熟芝麻1勺、香菜2根。

2、將皮蛋直接剝殼後一切四，擺盤備用。

3、蒜拍扁後剁碎，辣椒根據自己口味適當增減，切成顆粒狀。

4、將鹽、生抽、蠔油、涼拌香醋、料酒、辣椒醬全部加到一起後攪和和放着。

5、開火，鍋內放入花生油，燒至90度左右放入蒜沫，10秒後再放入辣椒爆香，10秒後熄火。

6、將爆香的辣椒油與前面的調料醬一起混合，攪拌均勻後，試試味道，要比平常的菜鹹一些皮蛋纔會入味，撒點熟芝麻點。

7、將調配好的醬汁淋在皮蛋上，撒上香菜碎即可。