幹鮑魚簡單做法 幹鮑魚的做法
經驗2.05W
1、水熬法:先將鮑魚乾放進涼水中侵泡24鐘頭。再用軟毛刷刷掉細沙,清洗後放進沸水鍋內煨1至2鐘頭,玄火後燜5至6鐘頭就可以。
2、隔水燉法:將鮑魚乾清洗後,放進碗內,上籠蒸5-6鐘頭既成。
3、鹼發:將鮑魚乾清洗,先放進溫開水中浸24鐘頭,再放進沸水鍋內煮1鐘頭,撈起來,放面盆內,倒進兌好的食用鹼,侵泡至蒸軟無硬心就可以。蒸軟後再用冷水反覆漂淨鹼味。鹼發還可以先用涼水或溫開水侵泡後清洗,用碳酸氫銨或硼沙碼5至6鐘頭,再用沸水燜發到漲,再用冷水反覆浸洗鹼味。
標籤:鮑魚
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