雞架子最好5種做法 雞架子最好5種做法

1、幹鍋雞架肉。

（1）雞架切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。配菜改刀備用。

（2）鍋裏放油燒熱，放入薑片炒香。放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味。

（3）放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收幹，要留些湯汁。

（4）另外用一個平底鍋，放油燒熱。放入配菜煸炒至配菜斷生，放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘就可以了。

2、辣子雞架肉。

（1）雞架肉洗淨後切小塊，放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。

（2）放入燒至7成熱的油溫中，炸至金黃焦香後，撈出控油

（3）炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香，煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒。

（4）炒香後，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒，大火快速炒勻，即可出鍋。

3、土豆燉雞架肉。

（1）雞架肉清洗乾淨，剁塊待用。

（2）土豆去皮清洗乾淨，切滾刀塊，洗去表面澱粉，瀝乾水份待用。

（3）熱鍋涼油，加入生薑，大蒜煸香，加入雞肉，料酒翻炒至半熟 。再加入土豆，食鹽一起翻炒至土豆表面金黃色。

（4）將生抽，蠔油，蒸魚鼓油，白糖，清水一起倒入碗中調成調味汁，倒入鍋中，大火煮開。轉中火燜煮至熟 。

（5）最後留一點點湯汁，加入小蔥一起炒勻出鍋。

4、風味雞架肉。

（1）雞架肉解凍，將鹽在雞身表面塗上，用蔥姜，鹽，食用油調成的汁，醃製20分鐘。

（2）鍋中燒水，放入雞肉煮20分鐘，撈出。

（3）鍋中加入清水，料酒，醬油，八角，香葉，雞肉切塊煮15分鐘。

（4）晾涼，撕成小塊裝盤。

5、孜然牙籤雞架肉。

（1）雞架肉洗淨，去毛，剔去雞腿骨，切成長約3釐米寬，1.5釐米長的小塊，加入所有調味料列表裏的調味料揉捏5分鐘後醃製過夜。

（2）迷你紅蔥頭去皮對半切開，掰成小片，沒有的話可以用洋蔥切小片代替，雞肉捲起來穿到牙籤上，兩邊各穿一片紅蔥片。

（3）熱油，大火炸至定型後小火炸透。

（4）撈出瀝油，重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉，即成。