洪瀨雞爪做法 洪瀨雞爪的製作流程

1、精選A級雞爪（按標準，雞爪可分A、B、C、D四個等級），A級雞爪個個健康，質量好，沒有雞爪繭子，個頭均勻。

2、從凍庫裏取出雞爪（凍庫的低溫無菌環境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營養不流失），放在清水中浸泡1～2小時，自然解凍。待解凍後，逐個進行清洗。

3、洗完的雞爪送入廚房進行滷製。祕製滷汁中含有20多種天然香薰料，有八角、薑片、辣椒等。將雞爪放入滷汁中滷半小時左右即可出鍋。

4、把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上，放置在專門的地方吹風晾乾，約10分鐘即可。