鹽焗鴨胗做法 怎麼做鹽焗鴨胗

1、食材：新鮮鴨胗若干、鹽適量、料酒適量、生薑適量、茴香適量、幹辣椒適量、香蔥適量。

2、新鮮鴨胗在菜場初步加工後，回家再次檢查並洗淨。

3、把鴨胗放入深碗中，放入2小勺鹽，用手抓揉，會抓出一些粘液，用水洗淨。如此重複2遍。

4、然後把鴨胗放入水中，浸泡10分鐘左右，然後再洗淨撈出後再用鹽抓揉並用水衝清1次，這時的鴨胗就非常乾淨了。

5、準備好薑片、茴香、幹辣椒和小香蔥。

6、將洗淨的鴨胗放入法郎鍋，倒入一點料酒，並加入水，水要全部覆蓋過鴨胗，然後放入4步驟中的佐料，再加入2勺鹽，大火燒開後轉小火50分鐘左右即可。

7、鴨胗不用撈出，仍舊浸在湯汁中，等全部冷卻後，即可切塊食用了。