白鯽魚豆腐湯的做法
材料:
- 白鯽魚:1條(約500克)
- 豆腐:300克
- 薑片:3片
- 蔥段:2根
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 水:適量
步驟:
1. 將白鯽魚洗淨,將魚鱗、魚鰓和魚內臟清理乾淨,在魚身上切幾刀。
2. 鍋中加適量水,放入薑片和蔥段,大火煮沸後放入白鯽魚,撒入適量料酒焯水去腥。
3. 將鯽魚撈出,放入清水中漂洗一下,備用。
4. 鍋中繼續加水燒沸,放入豆腐切塊,再放入薑片和蔥段,煮至豆腐變軟。
5. 將煮好的豆腐撈出,放入碗中備用。
6. 鍋中繼續加水,燒沸後放入焯水過的白鯽魚,大火煮約8分鐘。
7. 將豆腐放入鍋中,再放入適量鹽和雞精,繼續煮約2分鐘。
8. 湯煮好後,將魚肉、豆腐和湯一起倒入盤中,撒上蔥花即可。
溫馨提示:
- 煮豆腐湯時,可以根據個人口味加入適量的醬油或花椒粉增加風味。
- 煮白鯽魚時可以用料酒焯水,去腥效果更好。
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