奶白鯽魚豆腐湯 奶白鯽魚豆腐湯怎麼做
1、主料:鯽魚2條,內酯豆腐1塊。輔料:小蔥適量、姜適量、鹽適量、白胡椒適量、巴馬火麻油1勺,料酒2勺。
2、把魚開膛去鰓去鱗洗淨,加點細鹽抹全身,瀝乾水。豆腐切塊。
3、把鍋燒熱,倒入少量油,轉動鍋,讓油滑一下鍋,再倒出,這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油,把魚放入煎,一定要把開肚的部位朝下,這樣纔不會爆油。
4、把魚兩面煎黃後,烹入料酒,加入薑片,倒入涼水,再加入豆腐。
5、馬上蓋上鍋蓋,改中大火,開始煮魚。(一定要中大火,如果火小了,湯則是清的,不白)。
6、煮上十五分鐘,魚湯就能變奶白色了,這時加鹽調味,加入兩根小蔥去腥。
7、最後加入蔥花,撒上白胡椒粉,就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦!
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