茄子幹怎麼做好吃

茄子幹是一種口感香脆，味道鮮美的食物。下面是一個簡單的做法：

材料：
- 茄子：2個
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蒜末：適量
- 紅辣椒碎：適量
- 花生油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨，切成薄片或細條，然後放入鹽水中浸泡片刻，使茄子表面帶有鹹味。
2. 瀝乾茄子上的水分，放入鍋中炸至金黃色，炸的時候可以稍微加入一些橄欖油，這樣茄子更加香脆。
3. 將炸好的茄子放在紙巾上吸去多餘的油份。
4. 在一個碗中混合適量的醬油、白胡椒粉、蒜末和紅辣椒碎，攪勻。
5. 將炸好的茄子片放入碗中，用調料和茄子充分拌勻，醃製片刻。
6. 取一平底鍋，倒入適量的花生油，燒熱後將茄子片放入鍋中，小火翻煎至兩面金黃，這樣可以使茄子更加入味。
7. 煎好的茄子撈出，裝盤即可食用。

溫馨提示：
1. 在炸茄子的過程中要注意控制火候，避免炸焦或炸糊。
2. 可以根據個人口味調整調料的用量。
3. 最後燉制的時間不宜過長，以免茄子過於乾燥。