茄子炒魷魚乾如何做 怎麼做好吃的茄子炒魷魚乾

1、先把幹魷魚在涼水中浸泡2～3小時，發透發足，撈出放入清水中反覆沖洗，然後切成條狀或絲狀。

2、茄子洗淨後切成滾刀狀放鹽水中泡十分鐘，然後瀝乾水。

3、鍋燒熱後放入油，待油溫高後放入瀝乾水的茄子過油，茄子軟了就可以盛出待用。

4、鍋中放入少許油，放些蔥花爆香，然後放入豆瓣醬，再放入泡發好的魷魚乾一起翻炒。

5、放入過完油的茄子一起翻炒，加點醬油或生抽，再視情況是否要加點水，然後就可以起鍋盛出了。