茄子乾的做法 怎麼做茄子幹

1、挑選鮮嫩的茄子。

2、去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。

3、將茄子切成滾刀塊。

4、切好的茄子塊浸泡在清水中。

5、鍋裏燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裏焯水。

6、蓋上鍋蓋燜一下。

7、用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。

8、用漏勺撈出來瀝乾水分。

9、水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。

10、置太陽下暴曬。

11、曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。

12、如果想吃茄子乾的時候，只要把茄子幹浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就可以吃了。