冷凍食品放在保鮮可以嗎 冷凍食品放在保鮮行不行
1、經過急速凍結處理的加工食品,營養流失很少。另外,在零下18℃恆溫條件下儲存,可以使食品的營養價值保持在理想狀態。
2、冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的,收穫之後直接配送到冷凍食品加工廠,從採摘到冷凍的時間很短,並且正規的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測,確認合格後清洗乾淨才用於加工。
3、冷凍果蔬與新鮮果蔬相比,營養價值是相同的,甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因爲,新鮮果蔬在被採摘後,經過數天運輸才能抵達廚房,尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時,許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。
4、對於肉類來說,在溫度極低的條件下,肉中的水分會被凍成冰晶,導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變,確實會影響口感。但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化,雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質,但並不會影響核心營養。
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