大舌頭魚怎麼做好吃 紅燒舌頭魚的做法
1、材料:舌頭魚750克。
2、調味品:芝麻油、生雞蛋、生抽、小麥麪粉、蔥、香萊、姜、紹興酒、白醋、食鹽、食用油。
3、先刮掉魚鱗,再去鰓、內臟器官,用食鹽、米酒、生抽拌勻稱醃好。
4、小蔥一棵一半切細條、一半切割成段。姜拍開,香萊切割成段,生雞蛋打在碗裏攪勻稱。
5、炒鍋內放進食用油,上火烤至六成熱時將舌頭魚沾到一層小麥麪粉,再掛上一層雞蛋液,放入油中,炸至生雞蛋熟時撈起來。
6、勺內放食用油,爆鍋蔥段、姜,待炒成香氣後,放入米酒、老母雞湯、鹽煮沸、去掉白沫子,再放進炸好的魚,旺火烤開,改成微火燉10分鐘。
7、最終旺火烤至大好炒糖色,添加白醋、芝麻油,盛入盤裏,撒上蔥絲、香萊即成。
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