牛舌頭家常做法大全 牛舌頭有哪些家常做法？

1、紅扒牛舌的做法。牛舌500克，輔料：油菜心100克。調料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,澱粉(豌豆)8克,花生油100克。牛舌（熟牛舌）改刀爲0.5*4釐米的長條狀。油菜嫩心洗淨用上湯焯熟。炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒麪，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用溼澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋。用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。

2、炒牛舌頭。將口條放入開水中煮上五分鐘；拿出來後用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗乾淨；準備好薑片，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草等大料，沖洗乾淨待用；洗淨的口條放入煲中，加入適量的生抽，醬油，薑片，大料；再倒入適量的水，大火煮開，轉爲小火，煲上四十分鐘；注意中間要勤翻動，直到筷子比較輕鬆的插入進去後關火，讓它在裏面泡上幾個小時；小火慢慢的花生米炸好，去皮備用；浸泡好的口條拿出來切成薄片，準備好香菜段等其他原料；在滷好的口條中放入蒜末，香菜，自制紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；攪拌均勻即可。

3、涼拌牛舌。將牛舌清洗乾淨。放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧。再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些。如果切的話把舌尖切下來後，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開）。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去；關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。蘸着吃。