紅燒魚頭粉皮的做法 肉質鮮嫩粉皮吸味
經驗2.26W
1、準備主料:鰱魚頭半個,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2個,蔥2根,姜2片。調味料(1)料酒1大匙,醬油1大匙。調味料(2)醬油2大匙,料酒半大匙,鹽1茶匙,清水4杯,胡椒粉少許。
2、鰱魚頭洗淨,拭乾,用調味料(1)醃10分鐘,再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
3、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除,加入調味料(2)燒開,再放入魚頭煮15分鐘;
4、粉皮切寬條,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待湯汁稍收干時即可盛出。
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