白玉桃膠的家常做法 白玉桃膠的做法

1、桃膠4粒，純牛奶250ml，蛋白3個，糖100g。

2、桃膠用水浸泡。

3、泡18個小時，至約10倍大。

4、泡好的桃膠用清水洗淨，剝小塊，取一奶鍋放入適量的水，將桃膠放進去小火煮15分鐘至水份漸少。

5、加入25克的糖，煮5分鐘即可關火放涼備用。

6、牛奶取100ML放入75克的糖，放入微波爐叮1分20秒至牛奶溫熱，用勺子將糖攪拌溶化。

7、剩下的牛奶加入甜牛奶中，攪拌均勻。加入3個蛋白，用蛋抽攪拌均勻。

8、攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網兩次。

9、鍋內放入水，將牛奶蛋液放進碗裏，上麪包上保鮮膜。

10、隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固狀，關火放涼備用。

11、將蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃膠，放冰箱冷藏三小時後即可取出食用。