醬油膏和醬油的區別 醬油膏和醬油的區別是什麼
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1、醬油膏和醬油不同處爲醬油膏濃稠,水分比醬油少。
2、醬油膏選用普通釀造醬油,加入鹽、黃砂糖、胡椒粉等調味料,經曬煉加工製成。因其中含有一定量的澱粉質配料,所以濃稠如膏,顏色多爲棕黑色,與蠔油類似。
3、普通醬油與生抽的釀造工藝類似,是北方大部分地區的常備醬油種類。普通醬油比生抽顏色重,味道更鹹,醬香味也更濃郁,但與老抽相比又稍遜一籌,因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。
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