東江鹽焗雞是哪個地方的菜 東江鹽焗雞的簡介

1、東江鹽焗雞菜系：客家菜，粵菜系。

2、東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統名菜，屬於客家菜，其主料爲項雞，主要烹飪工藝是鹽焗，其製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳，其色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。

3、300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞爲“東江鹽焗雞”。