手工製作牛軋糖的家常做法 手工製作牛軋糖的家常做法介紹
1、材料:花生500克、清水70克、麥芽糖450克、全脂奶粉200克、細砂糖200克、雞蛋清65克、黃油100克、鹽4克。
2、黃油隔水融化成液態或軟化備用。
3、花生炒香去皮剝成兩半,用烤箱150度上下火烤15分鐘,不用取出,讓其保持暖暖的狀態。
4、將清水,細砂糖,麥芽糖,鹽放入厚底深鍋裏,慢火熬糖漿。
5、熬的過程注意攪拌,糖漿熬至140度。
6、當糖漿熬至120度時開始打發蛋白。
7、將打發好的蛋白坐入熱水,啓動打蛋器,5檔攪打,邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻後再分次加入黃油,攪打均勻。
8、然後倒入全脂奶粉,攪拌均勻。
9、接着倒入熱花生,手戴上手套,抓均勻。
10、倒入三能方形不粘烤盤,壓緊。
11、冷卻後倒扣出來。
12、先切成條,再切成小塊。
13、裝入糖果包裝袋裏。
14、然後用封口機封口。
15、裝入包裝袋裏,每袋250克完成。
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