蠔油怎麼用味道鮮美 炒菜用耗油的一些技巧

1、蠔油先加熱

蠔油是新上市的一種調料，雖然是調料，但它不和其它雞精和食鹽一樣直接倒進菜裏面，尤其當你做涼拌菜時，千萬不要直接性的倒進菜裏面，正確方法是這樣的，先把蠔油倒進鍋裏開小火熱一下，這樣還能提升菜的鮮度，所以用這種方法做涼拌菜，味道肯定很鮮美。

2、蠔油加熱不能太久

上面我們已經提到過了，蠔油不能直接倒入菜裏，正確做法一定要先加熱，那麼加熱的時間不能過長，不要以爲加熱的時間越長就越激發蠔油的鮮美，其實不是，如果你加熱長時間的話，鮮美肯定會隨着時間慢慢流失。即使你加了蠔油也不會出鮮味，就好比加沒加都一樣，所以說，想炒出鮮美的菜，一定要先加熱，加熱的時間不能過長。

3、蠔油不能多放

以上提到的是蠔油先加熱，加熱的時間不能過長，那麼最後一點是，當你放蠔油的時候，不要放太多，不要認爲放多更提升菜的鮮美，其實這種想法是錯的，不但沒有任何效果還降低菜的鮮美程度。所以，要想菜出香味，不要加太多蠔油，只需加一點就可以，也不要過分依賴蠔油，如果放太多會讓菜變鹹。菜鹹不能沒有食慾，還吃不下去，所以，當你放蠔油的時候，千萬不要放太多。