清蒸螃蟹怎樣做 清蒸螃蟹應該怎樣做
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1、蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久,導致肉不鮮甜,或者是蒸的時間太少,有寄生蟲。螃蟹的蒸制時間不能一概而論,因爲一整隻螃蟹和切塊的螃蟹,需要的時間是完全不同的。
2、整隻活螃蟹需要先將水燒開,然後用大火蒸5分鐘左右,再改用小火繼續,3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。總之,蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
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