藤椒油和花椒油有什麼區別 藤椒油和花椒油區別是什麼

1、植物的外形：藤椒果實飽滿，顆粒偏小，呈青綠色，往往會整串使用。花椒葉子厚且卷，果實紅色至棕紅色。

2、特性：藤椒油香味清新，沒有麻椒的苦澀味，麻味溫和，含油脂豐富。花椒油麻香兼具，能爲菜品增香去異味。

3、產地：藤椒油主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地，分佈範圍較廣。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。

花椒油產地較廣，北至東北南部，西至西藏東南部，東至江浙，除了臺灣、海南和廣東外，幾乎大部分省份皆有種植，四川產的漢源花椒、正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等爲佳。

4、口味：藤椒油具有麻的純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，口味上藤椒比花椒油更好。

5、顏色：藤椒油爲淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味，而花椒油呈黃色。