做糖醋鯉魚的技巧 糖醋鯉魚怎麼做好吃
1、食材:鯉魚一尾,小香蔥十克,生薑十克,辣椒三個。
2、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟,洗淨,一定要把腹腔內的一層黑膜清除盡。
3、斜刀在魚身兩面打出月牙花刀,把魚全身抺上鹽特別是腹腔內,我然後用料酒,生薑把魚醃漬十分鐘。
4、打粉,一定要把粉打到刀縫裏去,這花炸制的效果就會更佳。
5、燒中燒油至八成熱,需達到180度油溫,下入鯉魚,讓鯉魚成月牙形,由於我家鍋小了一點,魚大了一點,所以油放得少了一些,沒有沒過魚脊,就必需不斷地將油向脊背上澆,炸制金黃時起鍋裝盤。
6、另起一鍋加少許油,把生薑,小蔥,辣椒爆香後撈起,然後炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最後加入水澱粉勾欠成汁,汁好後從頭開始向尾筠勻澆上即可。
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