幹缸豆燒肉的做法 幹缸豆燒肉怎麼做

1、原料：肥瘦相間的豬肉一塊約500克、幹豇豆一小把、蒜瓣數瓣、姜幾片、料酒適量、白糖兩勺、?鹽適量?。

2、肥瘦相間的豬肉一塊，先在水裏加一勺澱粉，洗去髒東西，再用熱水沖洗乾淨。

3、?幹豇豆提前浸泡，用溫水泡會快一點。

4、?肉切2CM厚左右的片。

5、?油鍋放少許調和油燒熱，放入兩勺白糖。

6、?白糖放入之後一定要用鏟子不停的翻炒，直到白糖融化浮起成棕色。

7、?白糖浮起之後趕快放肉，免的糖焦了，焦了就會變苦。

8、?老薑幾片，蒜瓣數瓣放入肉裏。

9、?肉下鍋以後快速翻炒，讓它均勻裹上糖色，上色了之後在鍋邊灑一點料酒，然後蓋上蓋子燜幾分鐘，讓酒香充分釋放。

10、?加涼水，沒過肉塊。

11、?爲了幹豇豆不亂七八糟的的堆在肉裏找不出來，我就幾根一把，把它們打成結了。

12、?放入幹豇豆，大火燒開。

13、?燒開以後轉到砂鍋裏小火慢燉一個半小時。

14、?一個半小時以後倒回到炒鍋，開大火，加適量鹽，一邊翻炒收汁。

15、??湯汁收幹，肉的顏色變的紅亮了，關火，裝盤。