經典番茄炒蛋如何做 怎麼做番茄炒蛋

1、食材：雞蛋3個、番茄2個、鹽5克、香蔥20克、豬油30克。

2、將番茄和香蔥放入洗菜盆中，用自來水將番茄和香椿反覆沖洗乾淨，拿出菜刀和菜板，將香蔥切成蔥花，盛入小碗中備用，再將番茄切成片裝入另一個小碗中備用。

3、拿出一個大碗，將雞蛋逐一打入碗中，用筷子將雞蛋調散開來，多調一下，注意將蛋清和蛋黃調勻。

4、起鍋放油。將鍋洗淨以後，放在火上，等鍋裏的水燒乾以後放入兩大勺豬油。

5、將調好的雞蛋液倒入五成油溫的鍋裏，大火煎炸，等雞蛋液凝成塊狀以後，用炒菜的鏟子將雞蛋切成無數的小塊，反覆進行翻炒，翻炒均勻後將雞蛋盛入盤子中備用。

6、在盛出雞蛋的鍋裏放入一勺豬油，油溫燒至五成，倒入番茄，反覆翻炒，炒到七成熟以後加入一勺溫水，將之前炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒，撒上鹽，放入香蔥，反覆翻炒使番茄汁均勻地滲入雞蛋裏，起鍋裝盤，營養豐富、美味可口的番茄炒蛋就做好了。