牛肉片怎麼做好吃又嫩兒童 怎麼做兒童的好吃又嫩牛肉片

1、牛裏脊肉200克、菠蘿半個、青紅柿子椒各一個、洋蔥半個、黑胡椒粉少許、生抽適量、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、油適量、芝麻香油少許。

2、準備好原材料。處理食材。牛裏脊肉切成丁、菠蘿切成丁、洋蔥和青紅柿子椒分別切成大小適宜的小塊。菠蘿要用清水加點鹽泡一泡後再用口感才更好。用冰水加點鹽泡的，洋蔥也倒進去一起泡了一下，這樣的洋蔥炒出來味道也更好。

3、處理牛肉丁。牛肉丁一定要好好處理，炒出來才嫩滑。先加入少許黑胡椒粉抓一抓，然後加入一點點打成泥的菠蘿汁反覆抓，菠蘿裏含有菠蘿蛋白酶，有助於分解牛肉蛋白，使牛肉變嫩；再加入雞蛋清抓勻，然後加入澱粉繼續抓勻；再加入鹽、適量芝麻香油抓勻後醃製半小時。

4、鍋里加入適量油燒到六七成熱，下入牛肉丁爆炒，炒熟出鍋待用。鍋裏留底油，下入洋蔥和菠蘿翻炒。下入青紅柿子椒翻炒變色，加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻。加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均勻，出鍋前加一點點蔥薑末增香。