凍熟蝦怎麼做好吃 凍熟蝦的做法
1、用料:冷凍熟蝦1盒、綠豆芽適量、薑末、蒜蓉、豆瓣醬、乾花椒、幹辣椒段、高湯、蔥花、鮮花椒、生粉水、雞精、鹽各適量。
2、取出冷凍熟蝦冷水下鍋,大火燒開,把冷凍蝦氽透後撈出來瀝水,然後剖開蝦背並挑出蝦線。
3、綠豆芽淘洗乾淨後用沸水氽熟,撈出來瀝水,待用。
4、氽熟的綠豆芽擺在盤子中間,再把蝦擺在綠豆芽的四周,擺好待用。
5、起鍋下油,下薑末和蒜蓉用小火炒出香味來,再加豆瓣醬、乾花椒和幹辣椒一起炒香。
6、取適量高湯倒在鍋裏煮沸,蓋上鍋蓋,用小火煮15分鐘後撈出料渣扔掉。
7、鍋裏留的湯汁里加鹽和雞精調味,再淋少許生粉水勾成薄芡,淋到蝦身上。
8、取適量幹辣椒段、蔥花和鮮花椒擺在盤子裏,再燒1勺高溫熱油潑在上面即可。
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